לחם דגנים ואגוזים ללא קמח

מצרכים:

• 1 כוס גרעיני חמניה (אפשר גם חצי חצי עם גרעיני דלעת)
• ½ כוס זרעי פשתן
• ½ כוס אגוזי לוז או שקדים (או אגוז אחר שאתם אוהבים)
• 1½ כוסות שיבולת שועל (רגילה, לא להכנה מהירה)
• 2 כפות זרעי צ’יה
• 4 כפות קליפות זרעי פסיליום (להשיג בבתי טבע ואצל ורד, קריטי למתכון) ניתן גם להשתמש ב 2 ביצים במקום זרעי פסיליום
• 1½ כפיות מלח
• 1 כף תרכיז תפוחים
• 3 כפות שמן זית או שמן קוקוס
• 1½ כוסות מים

כלים:

• כוס
• כף
• נייר אפיה
• תבנית אנגליש קייק
• קערה
• קרש חיתוך
• מגבת
• רשת תנור

הוראות הכנה:

• מניחים פס של נייר אפייה בתבנית אינגליש קייק לא ארוכה מידי (כ 20-22 ס”מ) ומשמנים היטב.
• שופכים לקערה את כל המרכיבים היבשים, מערבבים היטב ומניחים בתוך התבנית.
• שופכים לקערה את כל הרכיבים הרטובים (מים, שמן ותרכיז תפוחים), מערבבים ושופכים בעדינות את הנוזלים לתוך התבנית ומוודאים שהתבנית רטובה בצורה אחידה. (אם צריך ניתן להוסיף עוד כ 2 כפות מים).
• מיישרים את הכיכר הרטובה עם גב של כף או בידיים ומניחים לשעתיים עד 12 שעות במקרר, אפשר גם לילה שלם (בינתיים כל החומרים נדבקים אחד לשני).
• מחממים מראש תנור ל 190° ומכניסים את התבנית לכ 20 דקות אפיה במרכז התנור.
• מוציאים ובעדינות והופכים בעזרת מגבת את התבנית על קרש חיתוך. משחררים את הלחם ומניחים אותו חזרה על רשת התנור. אם הנייר ממש נדבק, אפשר להחזיר לתנור עם הנייר ולהסיר אותו מאוחר יותר אחרי האפייה.
• אופים עוד כ 40 דקות ללא התבנית. הלחם מוכן כשהכיכר מזהיבה מאד מכל הצדדים. קיסם המוחדר פנימה צריך להיות יבש שטופחים על הכיכר צריך להישמע צליל חלול.
• רק לאחר שהלחם קר לחלוטין, פורסים

*הלחם נשמר בקופסא אטומה כ 4-5 ימים.

מומלץ לפרוס ולהקפיא – ממש טעים בטוסטר.